Bakpao Ayam Renyah - Majalah Mini ArbesDJ

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 225 gram tepung terigu protein rendah 
• 50 gram tepung sagu 
• 1 sendok teh ragi instan 
• 1/2 sendok teh baking powder 
• 50 gram gula pasir 
• 25 gram susu bubuk 
• 150 ml air es 
• 30 gram mentega putih 
• 1 sendok teh garam 
• 1 batang seledri, dicincang halus, diperas

Bahan Isi:

• 1 buah paha ayam fillet, dipotong 4x1x1 cm
• 1 siung bawang putih, dihaluskan
• 1/2 sendok teh garam 
• 1 sendok teh air jeruk nipis 
• minyak untuk menggoreng 

Bahan Pencelup, Aduk Rata:

• 250 ml air es 
• 100 gram tepung terigu protein sedang 
• 1 sendok teh garam 

Bahan Pelapis, Aduk Rata:

• 300 gram tepung terigu protein sedang 
• 50 gram maizena 
• 1/2 sendok teh baking powder 
• 2 sendok teh garam 

Bahan Pelengkap:

• 1 ikat daun selada 
• 50 gram saus tomat 

Cara membuat:

• Kulit, campur rata tepung terigu, maizena, ragi, baking powder, gula, dan susu. Masukkan air es. Uleni sampai kalis.
• Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Tambahkan seledri cincang. Uleni rata. Diamkan 30 menit.
• Timbang adonan masing-masing 30 gram. Diamkan 10 menit.
• Giling. Bentuk oval. Letakkan adonan di kertas bakpao. Diamkan hingga 40 menit hingga mengembang.
• Kukus 10 menit dengan api sedang sampai matang.
• Lumuri ayam dengan bawang putih, garam, air jeruk, dan merica. Diamkan 15 menit. Sisihkan.
• Celup ayam ke bahan pencelup. Gulingkan ke bahan pelapis. Cubit-cubit hingga keriting.
• Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
• Belah 2 bagian bagian atas bakpao tidak putus, beri selada, ayam, dan sausnya.

Untuk 18 buah (c)sajiansedap.com